Convidada especial do Top Chef Brasil de quarta-feira (12), Xuxa Meneghel conta como e por que decidiu ser vegana e o que mudou em sua vida a partir dessa decisão. Confira!

Xuxa avaliou os pratos veganos preparados pelos chefs no Teste de Fogo e elegeu o mousse de chocolate como a melhor receita da prova. A sobremesa de Natália, representante do Time Laranja, se destacou entre os demais competidores e agradou a apresentadora. Veja!

Confira a receita do Mousse de Chocolate que encantou a rainha dos baixinhos!

Ingredientes:

Mousse:

3/4 xícara de aquafaba;
1/4 colher (de chá) de suco de limão;
2/3 xícara de açúcar refinado;
1/4 xícara de óleo de coco;
1/4 xícara de cacau em pó 100%.

Castanhas caramelizadas:

1/4 xícara de açúcar refinado;
1/4 xícara de água;
1/2 xícara de castanhas picadas (pecan, caju, pará).

Cenouras glaceadas:

1 unidade cenoura branca laminada;
1/4 xícara de melaço de cana.

Para servir:

Raspas de mexerica;
Suco de romã;
Figos grelhados;
Flor de sal.

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata a aquafaba até adquirir um ponto de clara em neve. 

Adicione o suco de limão e continue batendo até obter picos firmes.

Em outra tigela, dissolva o cacau no óleo de coco até ficar homogêneo (se o óleo estiver duro, derreta uma parte, mas cuidado para não esquentá-lo). 

Delicadamente, adicione o creme de chocolate na aquafaba em neve. 

Leve para a geladeira até firmar, por cerca de três horas.

Em uma panela, adicione o açúcar e a água, e mexa lentamente até dissolver. 

Adicione as castanhas e mexa lentamente até caramelizá-las.

Espalhe-as em um recipiente, separando os pedaços. 

Deixe esfriar.

Em uma panela, adicione o melaço e cozinhe a cenoura por cerca de dois minutos, até ficarem macias. 

Deixe esfriar.

Sirva com os ingredientes sugeridos.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.

Crédito da foto: Blad Meneghel/Record TV